Bei Rühr- und Biskuitteig sollten Sie die Formen ausstreuen, damit der Kuchen nach dem Backen nicht festklebt. Ist kein Paniermehl im Haus, altes Weißbrot oder Zwieback mit dem Mixer zermahlen.
Blindbacken: Damit Tortenböden beim Vorbacken flach bleiben, werden sie blind gebacken. Auf den Boden Backpapier und etwa 500 g Hülsenfrüchte (Erbsen oder Linsen) verteilen.
Zitronat hacken: Damit [...]
Frikadellen schmecken besonders gut, wenn Sie die gewürfelten Zwiebeln zuerst in Butter mit gehackter Petersilie angedünsten und dann mit dem Teig verkneten.
Hackbraten schmeckt herrlich aromatisch, wenn die Form, in der er gebacken wird, großzügig mit Knoblauch-Kräuterbutter ausgerieben wird.
Hackbraten wird saftiger und kann nicht anbrennen, wenn Sie den Boden der Bratform vorher mit einer Schicht Frühstücksspeck [...]
Wenn Sie Frikadellen einfrieren wollen, formen Sie sie zu flachen Fladen. Dann tauen sie schneller wieder auf.
Wenn Sie Hackbraten aufbewahren wollen, schlagen Sie das noch warme Fleisch in Alufolie und legen Sie es in den Kühlschrank. Unter der Folie bildet sich Feuchtigkeit, die dafür sorgt, dass die Bratenreste nicht austrocknen.
Gleichmäßige Hackfleisch-Bällchen bekommt man mit einem [...]
Für Geschnetzeltes eignet sich am besten das zarte Filet vom Schwein oder Hähnchen, Rindersteak oder Rinderfilet. Das in feine Streifen geschnittene Fleisch wird nur kurz gebraten.
Geschnetzeltes oder Gulasch sollten in kleinen Portionen nacheinander angebraten werden, denn so können sich die Poren schneller schließen, es tritt kein Saft aus und das Fleisch wird nicht trocken.
Gulasch wird [...]
Fleisch beim Wenden niemals mit der Gabel anstechen, sonst läuft der Fleischsaft heraus und das Fleisch wird trocken.
Holzspieße für Schaschlik oder Grillspiesse sollten vorher mit Öl eingerieben werden. Das Fleisch läßt sich nach dem Garen wesentlich besser abstreifen.
Zum Aufbewahren die Fleischstücke mit Öl einreiben und im Kühlschrank mit Frischhaltefolie zudecken.
Das rohe Fleisch mit Essigwasser abreiben [...]
Aus Paprika, Möhren, Gurken oder Rettich lassen sich mit Mini-Ausstechförmchen verschiedene Motive zaubern. Das geht schnell und sieht auf dem Büfett toll aus.
Gemüsestückchen lassen sich in heißem Fett prima zu kleinen Snacks ausbacken. Sie saugen dabei nicht viel Fett auf, wenn man sie zuvor eine Stunde kalt stellt.
Ratatouille: Es handelt sich um einen französischen, bunten [...]
Hier finden Brautleute, Verwandte und Paare aber auch Aussteller die passenden Hochzeitsmessen, Ausstellungen, Brautbälle, Weddingdinner in Deutschland und Europa sortiert nach Veranstaltungsdatum
